En breve empieza la temporada de tomates y después de esperar casi un año, por fin van a tener el sabor (y el precio) que debería ser. Ahora viene el problema, tantas variedades y no sabes qué las diferencia. Pues aquí van todas las claves.Pomme d'or, manzana de oro, es como se traduce "tomate" en francés, porque en otra época fueron amarillos y hasta se pensaba que eran tóxicos.
El tomate es uno de los frutos más versátiles y consumidos en todo el mundo, eso ahora, porque durante años el tomate fue un fruto considerado tóxico. De hecho, era de color amarillo y se utilizaba de forma ornamental, es decir, para decorar. Se cruzaron tantas variedades para conseguir unos colores más bonitos para que fueran decorativos que se fueron perdiendo los sabores.
Y ahora decimos con pena que ya no saben como antes... ¿como cuándo? esa es la clave. Pues no podemos saber cuándo fue antes, pero sí podemos diferenciarlos y utilizar las diferentes variedades para su mejor fin. Aquí van algunos, aunque no todos, ¡la oferta es variadísima!
Tomate Rojo (Tomate de Bola o Tomate Redondo)
El tomate rojo es el más común y se caracteriza por su forma redonda y tamaño medio. Este tipo de tomate es rico en licopeno, un antioxidante que ayuda a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y ciertos tipos de cáncer. También es una excelente fuente de vitamina C, potasio y folato.Artículo relacionadoLos 5 errores más comunes al cultivar tomates en macetas
El tomate rojo es extremadamente versátil. Se puede usar en ensaladas, salsas, sopas y guisos. Su equilibrio entre acidez y dulzura lo hace ideal para cualquier preparación.
Tomate Cherry
El tomate cherry es pequeño, redondo y suele ser más dulce que el tomate rojo. Su tamaño lo hace ideal para consumir entero, y al igual que otros tomates, es rico en antioxidantes, vitamina C y potasio.
El tomate cherry es perfecto para ensaladas, aperitivos y guarniciones. También es excelente para asar, ya que su sabor se intensifica con el calor. Comienza en breve la temporada de tomate, por fin su sabor y color va a ser el mejor del año.
Tomate Pera (Tomate Roma o Plum Tomato)
El tomate pera es alargado y tiene menos semillas y menos contenido de agua en comparación con otros tipos. Esto lo convierte en una excelente opción para la preparación de salsas y pastas. También es rico en licopeno y vitaminas A y C.
Es ideal para hacer salsas, pastas, conservas y deshidratados. Su textura carnosa y baja cantidad de semillas lo hacen perfecto para estos usos.
Tomate Verde (Tomate Tomatillo)
El tomate verde, conocido como tomatillo, es más pequeño y está rodeado por una cáscara. Tiene un sabor agrio y es una excelente fuente de vitamina C y antioxidantes.Artículo relacionado¿Acabará el cambio climático con la salsa de tomate y el kétchup?
El tomatillo es un ingrediente clave en la cocina mexicana, especialmente en la preparación de salsas verdes. Su sabor agrio le da un toque único a las salsas y guisos.
Tomate Kumato
El tomate kumato es conocido por su color marrón oscuro y sabor dulce y jugoso. Tiene un alto contenido de antioxidantes, especialmente antocianinas, que ayudan a reducir la inflamación y mejorar la salud cardiovascular.
Este tipo de tomate es excelente para ensaladas, ya que su color oscuro añade un contraste interesante. También se puede usar en sándwiches y como acompañamiento en platos gourmet. El tomate es una fuente fantástica de antioxidantes y vitaminas.
Tomate Amarillo
El tomate amarillo es menos ácido que el rojo, lo que le da un sabor más suave y dulce. Es rico en vitaminas A y C y antioxidantes como el betacaroteno, que es beneficioso para la salud ocular.
El tomate amarillo es ideal para ensaladas y platos donde se desee un toque de color y sabor suave. También se puede usar en salsas y sopas para añadir dulzura sin demasiada acidez.
Tomate Raf
El tomate Raf es conocido por su sabor excepcionalmente dulce y su carne firme. Tiene un alto contenido de azúcares naturales y antioxidantes.
El tomate Raf es perfecto para consumir en crudo, ya sea en ensaladas o como acompañamiento de platos principales. Su sabor dulce también lo hace ideal para preparaciones sencillas donde su sabor pueda destacarse.Elegir un buen tomate puede marcar la diferencia entre un plato normal y uno extraordinario. Además, la cantidad de licopeno aumenta cuando está cocinado.
Ahora ya sólo queda elegir el que más te guste y mantenerlo fuera de la nevera para conseguir que se mantenga el mejor sabor. En la nevera aguantan más, pero se pierde sabor. La buena noticia es que si puedes comprar tomates en diferentes estados de maduración y dejarlos poco a poco madurar fuera del frío.
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